Vegane Spaghetti Bolognese

Schritt 1

Tofu zerbröseln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2

Olivenöl erhitzen, Tofu 5 Minuten anbraten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten.

Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und 4 Minuten einkochen lassen.

Schritt 3

Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. Etwas Kochwasser aufheben.

Schritt 4

In die Pfanne passierte Tomaten, Agavendicksaft und Oregano einrühren. 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gewaschenes und grob gehacktes Basilikum unterheben.

Schritt 5

Die Spaghetti mit der Bolognesesauce vermischen, nach Bedarf für eine sämigere Konsistenz etwas Kochwasser unterrühren.

Schritt 6

Pasta auf Teller verteilen, den Pinienkern-Parmesan über, die Pasta streuen und mit den restlichen Pinienkernen garnieren.

Guten Appetit!

Zutaten

  • 250 g Tofu Natur
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Strang Rosmarin
  • 50 ml Olivenöl
  • 4 EL Tomatenmark
  • 150 ml trockener Rotwein
  • 400 g Spaghetti
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1-2 TL Agavendicksaft
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Bund Basilikum
  • 50 g Pinienkerne & Hefeflocken
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
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